Jota di base, o Jota di Base: Sebbene non si possa associare crauti con l'Italia, è comune in Friuli, ed è centrale per Jota (pronunciato Yota), un semplice, cordiale e fagioli zuppa di crauti da Trieste. Per me, jota sembra un piato buonissimo, amo le zuppe e questo piato a variata di maneri di cucinare. Si puo anche sostuire i ingredienti con altri ma li originali sembrano i piu megli. Esso fornisce inoltre un altro esempio di come variabile cucina italiana può essere;Patrizia Stekar, che produce vini bianchi al Castello di Spessa(http://www.castellospessa.com), che è anche un agriturismo carino, mi ha dettoche è originario di Jota la zona di Trieste, dove ha reso con fagioli e crauti. A Gorizia, che è a mezz'ora di nord-ovest, aggiungono orzo al mix. A Cormons, circa 10 minuti a ovest di Gorizia, usano brovada, piuttosto che crauti.
Prep Time: 8 hours, 30 minutes
Cook Time: 60 minutes
Total Time: 8 hours, 90 minutes
Ingredients:
A heaping cup of beans soaked in cold water for at least 6 hours
2 cloves garlic, crushed and peeled
3 tablespoons olive oil
1 tablespoon minced onion (optional)
1 tablespoon flour
2 cups sauerkraut
Ingredients
1/2 pound dried borlotti beans, pinto or red kidney beans
2 tablespoons olive oil
11/4 cups minced yellow onions
2 teaspoons minced garlic
4 small smoked pork chops, or 8 ounces other smoked pork, such as smoked ham hock or smoked ham cut into 1-inch cubes
1 bay leaf, plus 1
6 to 8 cups water
4 ounces pancetta, chopped
1/2 pound sauerkraut, rinsed and drained
1 teaspoon sugar
1/4 teaspoon whole peppercorns
1/4 teaspoon salt
4 ounces prosciutto di San Daniele, finely diced
Polenta croutons, recipe below
Extra-virgin olive oil, topping
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