Jota

Jota di base, o Jota di Base: Sebbene non si possa associare crauti con l'Italia, è comune in Friuli, ed è centrale per Jota (pronunciato Yota), un semplice, cordiale e fagioli zuppa di crauti da Trieste. Per me, jota sembra un piato buonissimo, amo le zuppe e questo piato a variata di maneri di cucinare. Si puo anche sostuire i ingredienti con altri ma li originali sembrano i piu megli. Esso fornisce inoltre un altro esempio di come variabile cucina italiana può essere;Patrizia Stekar, che produce vini bianchi al Castello di Spessa(http://www.castellospessa.com), che è anche un agriturismo carino, mi ha dettoche è originario di Jota la zona di Trieste, dove ha reso con fagioli e crauti. A Gorizia, che è a mezz'ora di nord-ovest, aggiungono orzo al mix. A Cormons, circa 10 minuti a ovest di Gorizia, usano brovada, piuttosto che crauti.

Prep Time: 8 hours, 30 minutes

Cook Time: 60 minutes

Total Time: 8 hours, 90 minutes

Ingredients:

A heaping cup of beans soaked in cold water for at least 6 hours

2 cloves garlic, crushed and peeled

3 tablespoons olive oil

1 tablespoon minced onion (optional)

1 tablespoon flour

2 cups sauerkraut

Ingredients

1/2 pound dried borlotti beans, pinto or red kidney beans

2 tablespoons olive oil

11/4 cups minced yellow onions

2 teaspoons minced garlic

4 small smoked pork chops, or 8 ounces other smoked pork, such as smoked ham hock or smoked ham cut into 1-inch cubes

1 bay leaf, plus 1

6 to 8 cups water

4 ounces pancetta, chopped

1/2 pound sauerkraut, rinsed and drained

1 teaspoon sugar

1/4 teaspoon whole peppercorns

1/4 teaspoon salt

4 ounces prosciutto di San Daniele, finely diced

Polenta croutons, recipe below

Extra-virgin olive oil, topping

http://www.slovenia.info/pictures%5Ccuisine%5C1%5C2008%5CIstrskajota%5B1%5D_184852.jpg